Категории

Тэги

bestgift

Информация

Корзина  

(пустая)

Специи. Большая кулинарная книга

С давних пор ни с чем не сравнимый аромат свежих трав и ароматных специй определял характер многих региональных кухонь. Итальянская кухня немыслима без насыщенного аромата орегано и розмарина, так же как французскую кухню не представить себе без эстрагона или прованскую — без лаванды.

подробнее

2 400 Грн


В корзину


Заказ в 1 клик

С давних пор ни с чем не сравнимый аромат свежих трав и ароматных специй определял характер многих региональных кухонь. Итальянская кухня немыслима без насыщенного аромата орегано и розмарина, так же как французскую кухню не представить себе без эстрагона или прованскую — без лаванды.

Однако применение трав и специй вовсе не ограничивается использованием тимьяна, розмарина и других специй: мята и мускат, кардамон и кориандр, куркума, имбирь, анис, фенхель и корица придают блюдам новые акценты. Они придают утонченный вкус супам, салатам и десертам, подчеркиваю характер мяса, дичи или птицы.

Глава "Общие сведения" познакомит читателя с распространением, вкусовыми признаками и применением трав и специй. Где какая трава растет, как производится та или иная специя, какой у нее вкус, для какого блюда обычно используется? Здесь можно найти все эти сведения.

Ответы на вопросы о покупке, хранении и переработке читатель найдет в главе "Практикум". Здесь приведены рекомендации о том, как сохранить садовые пряные растения путем консервирования в растительном масле и соли или методом сушки и глубокого замораживания. Здесь приведены описания работ с ножом, ступкой, миксером и ручной мельницей. Кроме того, здесь содержатся указания по приготовлению пряных масел и уксусов с ароматическими травами, пряных паст и маринадов.

Мастерство заключается в составлении комбинаций: гармоничное сочетание самых разнообразных трав и специй определяет, получится ли утонченный вкусовой эффект. Это требует опыта и тонкого чутья. И, разумеется, проверенных рецептов.

Поэтому в разделе "Рецепты" представлены изысканные и классические, сытные и легкие блюда, рецепты которых с огромной фантазией и тщательностью составлены одиннадцатью ведущими кулинарами из Германии, Австрии, Швейцарии и Италии.


Формат: 195х255 мм.
Кол-во страниц: 332
Переплет: твердый
Печать: полноцветная
Суперобложка
Вес: 1750

Год издания: 2011 г.

 

Серия "Большая кулинарная книга"

1. Рыба и морепродукты. Большая кулинарная книга

2. Соусы. Большая кулинарная книга

3. Мясо. Большая кулинарная книга

4. Дичь. Большая кулинарная книга

5. Специи. Большая кулинарная книга

Соусы. Большая кулинарная книгаРыба и морепродуты. Большая кулинарная книгаМясо. Большая кулинарная книгаДичь. Большая кулинарная книгаСпеции. Большая кулинарная книга


  • Год 2010
  • ISBN 978-5-93679-122-2
  • Редактор Астрид Матэ
  • Страниц
  • Формат 230x300
  • Тираж 4000 экз.
  • Переплет Суперобложка
  • Бумага Мелованная бумага
  • Иллюстрации Цветные иллюстрации

На данный момент комментариев нет.

Только зарегистрированные покупатели могут оставлять комментарии и оценки

Для этой книги ещё не подобраны похожие книги