Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування всіх форм власності

Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування всіх форм власності є нормативним документом для підприємств громадського харчування незалежно від форм власності.

Видається вперше в Україні.

Складається з 15-ти розділів, у яких пропонуються рецептури страв і кулінарних виробів кухонь народів різних країн (України, Росії, Білорусі, Молдови, Естонії, Литви, Латвії, Грузії, Вірменії, Азербайджану, Узбекистану, Казахстану, Туркменистану, Киргизстану й Таджикистану).і ЗО таблиць із нормами витрат сировини, виходу готової продукції, відходів і втрат у процесі кулінарного обробляння продуктів; основні правові, нормативно-правові й інші акти, що регулюють діяльність суб’єктів господарювання у сфері ресторанного господарства.

Автори Шалимінов О.В., Дятченко Т.П., Кравченко Л.О

Тверда Палітурка 

Автор Шалимінов О.

Сторінок 992

              

На данный момент комментариев нет.

Только зарегистрированные покупатели могут оставлять комментарии и оценки